M. Pechuga – CAZEL Conservas de Autor

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M. Pechuga

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Todos los mezcales comúnmente llevan 2 destilaciones pero en este pechuga tradicional tiene una tercera destilación.

Todo el mezcal se agrega nuevamente al alambique de cobre con frutas maduras como piña, naranja y plátano y se deja reposando 12 a 24 horas más.

Al día siguiente, una pechuga de pavo se suspenden dentro del mezcal y se comienza la nueva destilación, esto hará que el licor en evaporación capture el alma de las aves a medida que sube.

El resultado es un mezcal más aromático, más complejo, más amplio en sabor.

Por lo general el mezcal de pechuga se hace, por tradición, sólo en noviembre y diciembre, cuando la fruta criolla está madura y es abundante, principalmente para mayordomías, calendas o situaciones importantes.

¿Y qué hacemos con las frutas?

¡Rellenamos un lechón con la fruta del mezcal!

Características
  • Tipo de Bebida: Mezcal Joven.
  • Riqueza alcohólica: 42%
  • Agaves empleados: Espadín.
  • Origen: Hecho en Santiago Matatlán Oaxaca, México.
  • Destilación: Alambique de cobre, triple destilación.
  • Cocción: Horno cónico de piedra.
  • Molienda: Tahona chilena a caballo.
  • Método de Preparación: Con Pechuga de Guajolote y Frutas.
  • Contenido 750 ml - 375ml
  • Tiempo en barrica: NO APLICA
  • Número de serie: A3MEPEC1750 (Tiraje de 66 botellas)